文/图 海鲜指南（seafood-guide） 编辑部
本文部分图片来自ASC 曹曼
2018年5月16日，第十九届SIAL China中国国际食品和饮料展览会（SIAL China中食展）在上海新国际博览中心盛大开幕！ 2018 SIALChina中食展荣誉主宾地区——欧盟以及阿根廷、巴西 、俄罗斯、南非 、印度等25个国家和地区的部长 、副部长及官员 ，和来自中国商业发展中心、农业部对外经济合作中心、黑龙江省 、山东省、浙江省等全国25个省份政府官员、商协会、合作伙伴等机构的贵宾在水墨太极的表演中共同见证SIAL China中食展第十九次盛大启幕。
海鲜指南了解到，法国SIAL国际食品和饮料展览会创建于1964年，每两年一届，迄今已有50多年的历史 ，现已成为全球食品和饮料行业最大的展览贸易盛会。2000年SIAL展移植中国 ，举办了SIAL China中食展，以“国际性、专业性 、商贸性”作为办展方针，进出口贸易和国内贸易并举 ，已成功举办了十八届 ，成为中国规模最大、层次最高、效益最好的国际专业食品展 ，及亚洲最大的国际食品展。
据主办方介绍 ，今年共设置了13个展馆，有3400余家参展商参展，预计将有11万名专业观众到场参与。同期还有7大配套活动及肉类、调味品、功能性食品等多个主题论坛也陆续开启，并将持续三天。
当天下午，来自美国的EliteWild Seasoned Tuna金枪鱼斩获2018SIAL 创新大赛金奖，来自成都玛雅兰德贸易有限责任公司的墨西哥鳄梨蜂蜜和来自英国的The Tale ofTangier and The Tale of Earl Grey冷冲泡茶饮品分别荣获银奖和铜奖 ，所有入围产品及获奖产品都将在三天的展期内在E3馆创新大赛区域展示。
除此之外，现场还有诸多秀色可餐的活动 ，如W4馆美食厨房的烹饪比赛和E7馆鲜生活的烹饪演示、W2馆巧克力世界的甜品类创意活动、E4馆的中国精品茶叶冲煮大赛和葡萄酒创新论坛，以上活动均将在展期三天以不同的主题进行 。
MSC可持续海鲜市集 ，开创中国海产行业首个“市集”概念推广活动
SIAL China中食展上 ，海产企业集中在E7馆 ，值得一提的是，海洋管理委员会（MSC）本次联合了9家认证海产企业共同打造了MSC可持续海鲜市集，开创中国海产行业首个“市集”概念推广活动。
“市集”的精神宗旨是呼吁建立一个人与自然和谐共处的关系，MSC ，作为可持续渔业的推动者，希望可持续海鲜市集集合国内重要的MSC认证企业，为中国海产品市场展示品种丰富，品类多样的全球可持续海产品 ，与此同时，希望海产企业合力共同提升渔业可持续发展，保护海洋资源的重要核心价值。
这9家公司分别是大连獐子岛集团股份有限公司、青岛北洋佳美水产有限公司 、北京市万象城awc888水产品有限公司、青岛海买网海洋科技有限公司、青岛美厨食品有限公司 、海鲜盛宴海产资源有限公司 、青岛爱源食品有限公司 、上海新鱼港国际贸易有限公司、澳大利亚辛普劳公司。
青岛爱源食品有限公司董事长赵艾（左）与总经理孟兴华（右
青岛美厨食品有限公司合影 ，右三为总经理乔明国
青岛北洋佳美水产有限公司董事长 宋鹏
新鱼港国际贸易有限公司董事长 张栋
海鲜盛宴海产资源有限公司合影，左二为CEO叶红，右三为董事长张建荣
青岛海买网海洋科技有限公司总经理 孙良杰（左）
獐子岛集团代表 张宁
连续4年 ，水产品主题活动“鲜生活”继续领鲜SIAL China中食展
“鲜生活”是SIAL China中食展第四年为水产品推广搭建平台 ，并由中国水产流通与加工协会牵头组织参与。5月16日上午是挪威海产局的专场活动，下午是ASC的专场活动，5月17日全天是MSC的专场。
当然，现场还有挪威海产局展团带来的挪威参展企业 ，有大家熟悉的Leroy公司：
当天上午，深圳联成远洋还举行了金枪鱼现场切割秀：
泰万盛展位依然“红红火火”：
泰万盛中国区总经理卢厉斌（右二）
ICEFRESH的解冻机器还是比较亮眼的，ICEFRESH将进口的冷冻三文鱼根据不同部位的要求和参数进行分级解冻 ，产品目前在各大平台电商有售，主要市场集中在江浙沪 ，其次是华南 ：
澳大利亚辛普劳公司主营金枪鱼罐头，在澳大利亚具有上百年的历史，是深受澳大利亚民众喜爱的海鲜品牌之一，旗下所有金枪鱼系列产品都带有MSC 可持续蓝色标识，现阶段在中国属于推广阶段：
皇家格陵兰从2017年开始 ，皇家格陵兰开始在中国推广自有品牌的产品 ，并在京东上销售 ，这是皇家格陵兰在中国市场的一次尝试。“（该尝试）打破了万象城awc888之前只有大流通渠道的局面。2018年，格陵兰岛北极甜虾的捕捞配额有20%左右的增长 ，万象城awc888在全球的业务还是保持在稳定的水平 。皇家格陵兰的全球第一大市场是德国 ，其次就是发展迅速的中国。”其销售总监FinnLaursen现场向海鲜指南介绍。
翔泰在SIAL China中食展上展示了主推产品深海金鲳鱼，翔泰近两年的市场活动较多，在南方以出口为导向的企业中，转型速度还比较快，目前在各大平台电商也有做一些市场推广活动：
“万象城awc888”是一个B端品牌，其公司主体是北京市万象城awc888水产品有限公司 ，主要供应以北京地区为主的五星级酒店和餐饮配送，还有一个C端品牌“保德鲜”主要面向消费者：
越南最大的巴沙鱼出口企业之一永环在中国的分公司 ，目前主要负责中国市场的销售的服务：
航太，国内巴沙鱼进口商 ，做巴沙鱼生意的业者应该都不陌生：
中粮目前主要的渠道以大流通为主，进口的产品包含原料和原装进口包装产品：
SIAL China中食展是亚洲最大的食品展，并不是专业的渔业博览会 ，所以在产品展示上，与平时参加的感受不太一样，SIAL China中食展的展示更贴近零售市场，对于关注海产零售市场的业者来说 ，或许接下来的分享会对你有帮助。
SIAL China中食展首日 ，海鲜指南在采访部分海产企业过程中听到了三个同样的声音 ，即：
一、认证海产企业注重认证标识推广，消费市场对水/海产品认证熟知度提高
本次展会上，海产企业们格外注重自己的认证标识的传播 ，尤其是布局零售渠道的海产企业 ，蓝雪 、北洋佳美、海鲜盛宴、我爱渔 、爱吃鱼等品牌的MSC、ASC、BAP标识随处可见：
二 、海产企业对三文鱼品类关注增加，三文鱼零售包装产品增多
尽管中国市场的三文鱼消费量在全球市场的占比不超过5% ，但这个并不能阻碍三文鱼在中国市场的需求增速。
如今三文鱼在中国的流通和消费方式依然依赖大流通渠道和日料餐厅，传统的商超渠道也只是简单搭台现场切割，尽管消费者对三文鱼的熟知程度要高于其他进口鱼类，除了在日料店吃三文鱼刺身和现场欣赏师傅切片以外，也意味着消费者可以有更多其他的三文鱼产品形式选择。
SIAL China中食展上，就有部分海产企业增加了对三文鱼品类的关注度，三文鱼产品的展示也从原料升级到了零售包装 。
上海盒成食品有限公司（简称盒成）的展示产品相对比较丰富，主要以三文鱼产品为主 ，供应B端餐饮和C端零售的形式都有：
青岛爱源食品有限公司（简称爱吃鱼）在原有的主打品种挪威北极鳕鱼基础上新增了三文鱼，尤其是零售包装产品 ：
除此以外，大连瑞驰企业集团也在供应三文鱼零售包装产品，据其海外市场总监郑重介绍，瑞驰的三文鱼加工年产能约7000吨 ，以冷冻三文鱼为原料，2017年开始了冰鲜三文鱼加工，已有零售渠道如每日优鲜等。
大连瑞驰企业集团 海外市场总监 郑重
青岛北洋佳美水产有限公司（简称北洋佳美）的主打品类加拿大北极虾依然表现良好，2018年年初新增了日本北海道的产品 ，目前正由原料产品增加到原装进口产品 ；海鲜指南了解到，北洋佳美也在考虑尝试冰鲜三文鱼的加工
青岛北洋佳美水产有限公司宋鹏（左）与青岛美厨食品有限公司总经理乔明国（右）
青岛美厨食品有限公司总经理乔明国也透露正在关注三文鱼品类 ：“尤其是黄海冷水团可以养殖三文鱼后 ，一旦养殖成功，规模加大，会对世界三文鱼格局产生变化 。未来的发展一定是这样，中国的人工越来越贵 ，冰鲜/冷冻三文鱼零售产品进入商超，给商超节省了成本 。”
三 、海产零售包装产品离消费者越来越近
海产品零售市场正在发生什么样的变化？
“市场上的产品有食材类向便捷化升级很明显，万象城awc888去年推出的’新食主义’系列产品市场反馈很不错。”海鲜盛宴海产资源有限公司CEO叶红分享时还提到，她们在2018年年初就开始尝试了冰鲜产品，在北上广的反响也很乐观。
以鳕鱼为例，爱吃鱼早期开发了鳕鱼锁骨产品，简单调味，方便容易烹饪，海鲜盛宴新增了鳕鱼舌产品；北洋佳美在年初新增加拿大北极虾的麻辣系列 ；泰万盛在新增了青柠和黄油口味包装的三文鱼。
正如青岛爱源食品有限公司总经理孟兴华所分享 ：“现在零售渠道的产品更加延伸，原料产品越来越少，产品形式更多样化。”
当然，也不止零售产品离消费者越来越近 。上海新鱼港国际贸易有限公司就将其公司的几款主打产品作了简单加工，制作成半成品和预制品，以供应酒店餐饮和零售渠道。
“零售板块升级 ，万象城awc888需要做一系列消费者洞察工作 ，调研消费者口味、喜好
生活方式、消费方式，未来标准化 、便捷化、标准化、规范化一定是趋势。”泰万盛中国区总经理卢厉斌说。
乔明国分享时也提到 ：“（产品）离消费者越来越近，溢价空间就越大。”
其实早在2017年海鲜指南就报道过 ，如今还在卖原料的企业越来越少，B端产品预制化和半成品化已形成趋势 ，而对于零售渠道来说，精深加工的产品也必然是可看见的趋势和方向。
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